湖南东安传统手工月饼走俏”

中秋佳节将至，月饼生产销售进入旺季。在湖南永州市东安县大盛镇，各家月饼商家都在加班加点赶制月饼。

“大盛月饼”起源于清末时期，其制作技艺已被列入永州市第七批非物质文化遗产项目名录。

在大盛镇蒋记食品月饼加工车间，工人们分工合作，从配料、包馅、成型到烘烤，每个环节都井然有序。“我们一直坚持纯手工传统制作，月饼更香脆、更酥，口感更好。”大盛蒋氏月饼第四代传承人蒋金焱说道。

蒋金焱介绍，现在主要制作核桃、五仁、芝麻口味的月饼，深受市场欢迎。“每年中秋节要制作3万多个手工月饼，销售额大约30万元。”他说。

在大盛镇刘二姐月饼作坊的直播间里，负责人刘增运正在直播带货。刘增运是一位“90后”，2017年辞去广东的工作，回到家乡跟父母学习制作月饼。他设计了一系列融合大盛特色元素的月饼，既保留了传统月饼的风味，又让人们了解大盛的文化特色。

“目前，大盛月饼以电商渠道为突破口，开拓了新的市场，线上销售占比已达40%。”刘增运表示，通过搭建展会平台、提供质量帮扶、建立品控溯源体系等产业扶持举措，大盛月饼产业逐渐从过去的小规模、分散经营转变为规模化、集约化发展，月饼产业年产值已超过3000万元。

如今，月饼已经成为大盛镇的文化名片。该镇还举办了月饼文化节，培育了10多家月饼生产企业和加工作坊，300多人从事月饼生产和营销。